Меню
Подобно на виното, кафето идва от всички краища на света. Почвата, климатът и методите за обработка са всички фактори, които определят уникалноста на кафето в даден район. Един от най-големите производители на кафе е Индонезия, с нейнете Районите за кафе в Индонезия, която от векове произвежда и изнася отлично, вкусно кафе. Продължете да четете, за да научите за Районите на кафе в Индонезия.
Суматра е не само най-големият остров в Индонезия, но е и шестият по големина остров в света. Намира се в северозападната част на Индонезия. Поради местоположението си Суматра има най-ранния сезон на реколта в страната от ноември до март.
Що се отнася до кафето Sumatra, това е един от най-популярните сортове кафе на планетата. Суматра предлага ниска киселинност и сложен вкусов профил, който много любители на кафето описват като землист, кремообразен и шоколадов. Има няколко допринасящи фактора за вкуса на кафето Sumatra. Първо, плодородната вулканична почва на острова се дължи на земния вкус на кафето. Що се отнася до ниската му киселинност, най-значимият фактор е процесът на кафе Sumatra, който се нарича мокро лющене.
В началото на процеса на влажна обвивка фермерите премахват външните слоеве на кафените череши, за да събират кафените зърна. След това бобът се накисва във вода и се поставя да изсъхне. Фасулът се транспортира до мелница, където продължава да изсъхва. След това работниците пускат фасула през машина за лющене, за да отстранят пергаментните кожи. След като слоевете пергамент са изключени, влажността на кафените зърна е около 35%. Процентът на влага трябва да бъде под 12%, така че фермерите оставят фасула да изсъхне под слънцето, докато достигнат това ниво. Суматра е едно от малкото места, които използват този процес, правейки кафето още по-уникално и търсено.
ЯВААко обичате кафето като нас, вероятно сте наясно, че java е синоним на кафе. Това, което може би не сте знаели, е, че Java е индонезийски остров, където се приготвят едни от най-добрите кафета в света. Благодарим на холандската източноиндийска компания, която донесе растения от кафе арабика в Индонезия през 17 век.
По-голямата част от кафето на Java се отглежда в пет държавни имения: Blawan, Tugosari, Pancoer, Jampit и Kayumas. Всички тези имения се намират на платото Ижен на около 1300 метра. През последните години обаче малките ферми в Java произвеждат висококачествено кафе, което дава на потребителите още повече възможности.
Кафето Java преминава през процеса на измито кафе [RW1]. Този метод придава на кафето по-чист, по-сладък вкус, за разлика от по-земния вкус на Суматра. Кафето Java е известно и със своята ниска киселинност, цяло тяло и нотки на меласа, карамфил и смокини.
По-рано известен като Celebes, Сулавеси има шест различни провинции. Южна Сулавеси, една от тези провинции, е мястото, където се отглежда по-голямата част от кафето на Сулавеси, по-специално в планините Тораджа в малки ферми. Тези фермери най-често използват метода на мократа обвивка, но някои от тях измиват напълно кафените си зърна. Тъй като Тораджа е толкова планински регион, той позволява да се отглежда кафе на по-голяма надморска височина от индонезийските острови. Тази голяма надморска височина – до 6000 фута над морското равнище – помага на кафето да получи по-чист и гладък завършек.
В сравнение с други индонезийски кафета, Сулавеси има тенденция да бъде от по-леката страна на спектъра. Все пак това е силен, смел вариант с ниска киселинност и кремообразна текстура. Ароматът е орехов и шоколадов, а ароматът дава нотки на плодове, тъмен шоколад и подправки като канела и кардамон.
ФлоресВ сравнение с други индонезийски острови, Флорес е сравнително малък, обхващащ 200 мили от край до край. Островът е известен със своята богата растителност и е едно от малкото места, където можете да видите застрашения комодски дракон. Кафето му обаче остава крайъгълен камък. По-голямата част от кафето, отглеждано в град Баджава, е на височина от 1200 до 1800 метра. Флорес има неравен терен с няколко активни и неактивни вулкана. Пепелта от вулканични изригвания са създали плодородни андозоли, които са почви, идеални за биологично производство на кафе.
Земеделските стопани на Flores използват процеса на мокър корпус. Този метод, комбиниран с местоположението на Flores, придава на кафето сладък, млечен шоколадов вкус с флорални, дървесни нотки и сиропирано тяло.
Бали е известен със своите красиви плажове, коралови рифове и йога и медитации. Този тропически рай предлага едни от най-добрите кафета, които Индонезия – и светът – може да предложи. По-голямата част от кафето се отглежда в планинските райони Кинтамани, разположени между вулканите Батукару и Агунг. Подобно на Flores, вулканичната пепел помага да се запази почвата свежа за отглеждане на висококачествени кафени растения.
Повечето фермери използват измития процес за кафе на зърна. Това придава на кафето силно тяло, без да вкусва прекалено горчиво. Цветя, лимон, шоколад и орехи са типични нотки в кафето Бали.
Разгледай на нашия сайт с кафетата от Индонезия ТУК
Прочети повече за измития процес на кафето ТУК
Прочети повече за Индонезия ТУК
