Йемен Mocha Arabica

Описание

Йемен Mocha Arabica

Yemen Mocha A+ Arabica

Профил на чашата:

Това кафе има прилична киселинност в добър баланс със сладост, гладко тяло и аромати на плодове и дъб.

Моля изберете желаната опаковка и вижте опциите за смилане.

Произведено и пакетирано от ВИВА АиМ ООД

ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПРОДУКТА

Държава: Йемен
Регион: Саада, област Хулан Амер
Инициатива: Кафе общество за развитие на селското стопанство Khulani
Надморска височина: 1400 – 2500 mnv
Сорт: Audaini, Dawaery, Tuffahi
Обработка: естествена Клас: A +

Кафе Khulani е един от най-известните видове и се произвежда от разсадниците на Khulan Bani Amer в Саада, последван от Al-Udaini поради височината на дърветата му (4 метра), както и Dawaeri, който е един от най-добрият вид, тъй като плодовете му са по-големи и видовете му са много, а те са: Туфахи, Матари, ал-Хамади, Ал-Хими, Ал-Бурай и Ал-Харази. Земеделските производители на кафе тип Хулани, когато се събират едновременно, за да осигурят по-добро качество и вкус на плодовете и да изолират падналите, така че да не повлияят на качеството, защото обикновено са наситени с влага, подчертавайки необходимостта реколта подходящо след отстраняване на корите. Кафето Al-Khulani се отглежда в 6 района на провинция Sa’ada, които са съсредоточени в западната планинска част на провинцията (Saqin, Haidan, Joma’ah Razih, Munabbeh, Ghamer) от висококачествени сортове с прекрасен и отчетлив вкус и култивиран в долини и планински тераси на западните предпланини в губернатора

Специални бележки:

Йемен беше първата страна, която отглеждаше кафе. Легендарните Омар и Калди приписват силата на йеменското кафе като утвърждаващ живот. Самата мока е обвита в мит и се е превърнала в синоним на кафе. Всички кафета в Йемен са натурални, което означава, че кафето се суши в обвивката си без ферментация, след което се смила. Макар да не е сертифицирано като органично, кафето в Йемен се отглежда както преди стотици години, без изкуствени торове, хербициди и пестициди. Йемен произвежда кафе от наистина световна класа.

Кафе Арабика – Идентичността на Йемен

Самият термин „Mocha“ произхожда от легендарния пристанищен град Мокха от Йемен – където през 15-ти век се е търгувало кафе с Далечния Изток и Европа. Йемен има претенции и се гордее, че е първият производител на кафе „Арабика“ в света. Страна, която произвежда по-голямата част от кафето в света (повече от 50 000 тона в края на 19-ти век) днес е изправена пред една от най-тежките хуманитарни кризи, ефектите от които могат да се видят и усетят до голяма степен в сектора на кафето.

Кафе Арабика – Идентичността на Йемен

От 2015 г. насам йеменските кафе на зърна стават трудни за търговия поради войната и ограниченията за транспортиране в страната. Последните данни показват слабо ниво на производство – в Йемен се произвеждат около 9000 тона кафе годишно.

Специално кафе

Специалните кафета се отглежда в избрани планински райони
Йеменското кафе извлича своите екзотични и остри вкусове, като се отглежда на височина от 2400 метра над морското равнище, заедно със сухи метеорологични условия и минимален дъжд в избрани планински райони. Фактори като тези водят до доста скъпи кафета. Най-големите производители на кафе са  на север в Сана, Хаджа, Саада и Ал Махвит.

Западният регион, състоящ се от Бура в провинция Ал Ходайда и Райма, са еднакво важни производители на кафе. Освен тях югоизточните и югозападните региони, състоящи се от Yafea, Abin, Lahj, Al Baidha, Dhamar и Taiz, са някои от ключовите региони за отглеждане на кафе в Йемен.

Според статистиката кафето се отглежда в 80% от провинциите на страната, което му дава предимство пред някои от най-големите производители на кафе в света. Основните сортове кафе, отглеждани в Йемен, са Odaini, Tufahi, Dawayri, Bura’I и Jaadi – йеменските жени съставляват 75% от производителите на кафе. Всеки един сорт от тях има отличителен вкусов профил, който прави йеменското кафе още по-уникално.

Верига за доставка на кафе – ограничения по време на криза

Кафето е важен източник на препитание за икономиката на Йемен и особено за селското население. Оценките показват, че неизползваният потенциал за износ на кафе в Йемен достига до 60% от общия износен потенциал. Експортната цена на кафето в Йемен е средно по-висока от средната международна цена, което отразява неговото превъзходство в качеството. Поради ниската производителност обаче това не е довело до високи доходи. Ниското производство се дължи главно на недостиг на вода, вредители и болести, разходи за торове и заплати и др. Допълнително усложняване на проблема е и хуманитарната криза в Йемен, която води до сериозен икономически срив и увеличени разходите за търговия, освен неправилна логистика и инфраструктура.

Научи повече за разликата между Арабика и Робуста Тук

Разгледай Африканските държави производителки на кафе Тук