Mexico SHB Chiapas Арабика

Описание

Mexico SHB Chiapas Арабика МЕДЕН Процес

Mexico SHB Chiapas-TacanoVolCano Fancy Muxbal honey prochessed arabica

Профил на чашата:

Мед, праскова, тропически плодове, ярко изразена киселинност.

Кафета 100% АРАБИКИ са прецизно изпечени по точно утвърдена технология и се предлагат в DOY PACK опаковка с цип и клапа за добро съхранение на кафето.

Моля изберете желаната опаковка и вижте опциите за смилане.

Произведено и пакетирано от ВИВА АиМ ООД

Повече информация за фермата

Регион: Юнион Хуарес, Чиапас
Надморска височина: 1500 mnv
Сорт арабика: Caturra, Mondo Novo, Catuai
Период на жътва: ноември – март
Процес на обработка: Отглежда се на сянка, изсушава се на повдигнати лехи; измит, меден
и природни процеси

Muxbal Estate е зашеметяваща, планинска ферма за кафе в Унион Хуарес, която носи името си от фразата на маите за „място, заобиколено от облаци“.

Muxbal е 236 хектара буквално на границата на Гватемала. Половината е засадена с кафе, а половината е защитен екологичен резерват от тропически гори, реки, извори и естествена флора и фауна. Той е сертифициран от Rainforest Alliance от 2006 г. и непрекъснато прилага добри екологични и социални практики. В имота има училище за децата на работниците, включително и тези, които пристигат за реколтата; жилища за всички служители; и кухня, която ги храни всички.

Фермата е собственост на Maeggi Rodriguez и се управлява от нейните синове, Хорхе и Хуан Пабло. Които са изключително отворени за обработка на подобрения и нови идеи. Те включват развиването  и способността да се създават естествени и обработени с мед кафета.

История на Muxbal

Историята на Muxbal като ферма за кафе датира от края на 1700 г. Когато Chiapas все още е бил част от Гватемала. Макар да се знае малко за най-ранните години. През 1860 г. фермата е принадлежала на Матиас Ромеро.Протеже на мексиканския президент Бенито Хуарес, Матиас Ромеро се запознава с американски политици и бизнес лидери.Става секретар по правни въпроси в САЩ. По-късно преговаря за САЩ ,за Споразумение за вземания от Мексико от 1868 г.Това споразумение,  улеснява кредитния рейтинг на Мексико с американски инвеститори.

По-късно,

Muxbal се премества в собствеността на семейство Браун, а след това, чрез брак, на семейство Очоа – което предлага да го продаде на Енрике Родригес (бащата на Маеги). Когато младият Дон Енрике пристига на  обиколка, не е имало път; той се изкачва по стръмния хълм пеша, за да намери проста ферма, кокошки и прасета, които са наоколо.Плантация за кафе, нуждаеща се от ремонт. Енрике Родригес е поразен от местноста.Той разтрогва търговско партньорство, за да придобие пари и с течение на времето инвестира във фермата и възстановява влажната и суха мелница .

Строителство на път до фермата

През 1965 г. е предприето строителство на път – проект, който ще продължава 10 години и изисква всеотдайната и тежка работа с взривяване с динамит. Първоначално пътят е можел да побере магаре; по-късно кола – макар и малка и с много маневриране. Оттогава е разширен, за да побере удобно повечето превозни средства, но el Caracol, както е известно, все още е толкова драматичен, колкото и усилията са положени за изграждането му .

Прочети за разликата между Арабика и Робуста Тук

Прочети повече за кафето Тук