Описание

Indonesia Sumatra QUEEN KETIARA

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ЧАШАТА

АРОМАТ :Плодов
ВКУС: На сливи и череши
ПОСЛЕВКУС: Захаросани цитрусови плодове и кленов сироп
ТЯЛО: Деликатно и интензивно
КИСЕЛИННОСТ: Балансирана на червени плодове
ПОСЛЕВКУС : Устойчив и комплексен

SCA РЕЗУЛТАТ: 86.25

Вид:Арабика
Надморска височина 1000-1500 м.н.в
Процес :Лющен процес
Сорт: Gayo
Производител:Кооперативен на Kopepi Ketiara
Производствена зона: Aceh Tengah, Ачех, Индонезия

Кафета 100% АРАБИКИ са прецизно изпечени по точно утвърдена технология и се предлагат в DOY PACK опаковка с цип и клапа за добро съхранение на кафето.

Моля, изберете желаната опаковка и вижте опциите за смилане.

Произведено и пакетирано от ВИВА АиМ ООД

Индонезия

Според легендата преди много векове индиец на име Баба Будан е откраднал семена  кафе от Саудитска Арабия. Донесъл ги в страната си за отглеждане. Говори се, че едно от тези семена е внесено в Индонезия и е започнало производство от там. Легендата казва, че  кафето безспорно е въведено в Индонезия от холандците през 17-ти век. Тези острови са първите в света, където кафето, внесено от мястото на произход (Африка), се отглежда в по-голям мащаб.

Традиционния метод на обработка за остров Суматра е т. наречения метод- „мокро лющене“. На местния език Giling Basah. Този процес се състои от първа ферментация на костилките за 12-18 часа, депулпиране и първо сушене за 5-6 часа. След това пергаментът се отстранява, когато влажността все още е между 30% и 40% .След това костилките  се сушат без пергамента до достигане на крайната влажност от 13%. Този процес позволява да се получи типичният синкаво-зелен цвят на зеленото кафе и профил на чаша с интензивно тяло и умерена киселинност.

Ketiara е кооперация ръководена от жени. Основана през 2009 г. от 32 основателки. Днес има близо 2000 дребни фермери. Така че не става въпрос само за търговията с кафе, а за популяризиране на стойност и страст на жените в бизнеса с кафе.

Всички кафета може да разгледате тук