Описание

Guatemala Antigua Finca Medina

Кафе от Гватемала, 100% Арабика,процес на обработка – Измит

Профил на чашата:

ЧЕРЕН ШОКОЛАД, ЧЕРЕН ЧАЙ, ЯДКИ, СЛАДКО И ГЛАДКО

SCA :83,00

КОНТИНЕНТ Централна Америка
КАФЕНИ РЕГИОНИ Антигуа, Уеуетенанго, Сан Маркос, Акатенанго, Атитлан, Кобан, Нуево Ориенте, Фраянес
КАФЕ ВИСОЧИНА 1300 – 2000 м.н.в.
СОРТОВЕ Бурбон, Катура, Типика, Катуаи, Паче
ПЕРИОД НА ЖЪТВА декември – март
КАФЕФЕРМИ Дребни стопани и насаждения
СРЕДЕН РАЗМЕР НА ЗЕМЕДЕЛСКА ЗЕМЯ 0,5 – 5,5 ха
ГОДИШНО ПРОИЗВОДСТВО (В чували 60KG) 3,606,000

Кафета 100% АРАБИКИ са прецизно изпечени по точно утвърдена технология и се предлагат в DOY PACK опаковка с цип и клапа за добро съхранение на кафето.

Моля, изберете желаната опаковка и вижте опциите за смилане.

Произведено и пакетирано от ВИВА АиМ ООД

Гватемала е очарователна страна с богата местна култура и зашеметяващи природни местообитания. Най-забележителните характеристики на неговия пейзаж са 37-те вулкана, някои от които са все още активни. Тези вулкани са не само привлекателни за пътници, но и съставляват отличителните знаци, които могат да се намерят в гватемалските кафета. Антигуа е един от най-старите региони за отглеждане на кафе в Гватемала и известен с производството на едни от най-добрите кафета в света.

Finca Medina

Finca Medina е ферма от 100 хектара на надморска височина от 1500 m.a.s.l., разположена със сигурност в един от най-красивите региони на Гватемала, в подножието на вулкана Агуа и в покрайнините на историческата Антигуа.

Основана преди повече от 150 години, семейната Finca Medina  се управлява от „Коко“, прякорът на Хорхе Боланос. Finca Medina е посветена на модерните технологии в производството на кафе и обработката на смилане, както и тяхна система за капково напояване. Същевременно поддържа традиционните техники на работа. Всяка партида кафе се оценява в тяхната собствена лаборатория, за да се провери проследимостта, качеството, аромата, вкуса, баланса, сладостта и всички различни профили на чаши, от които се нуждаят техните клиенти. Finca Medina работи в тясно сътрудничество с около 400 малки и средни производители в непосредствена близост, доставяйки черешите си до мелницата в помещенията. След като черешите бъдат премахнати, те ще бъдат поставени в резервоари за ферментация за период от максимум 2 седмици. Точният брой дни ще зависи от много фактори. След ферментацията кафето се разстила на големи вътрешни дворове, за да изсъхне.

Работен екип и опазване на еко системата

Работният екип наброява около 30 души на постоянна заплата и 200, които работят само по време на жътвата. Ясно ангажирани с устойчивостта, Finca Medina отдава особенно значение на осигуряването на благосъстоянието на своите служители, поддържане на информираността и грижата за производствена среда, както и поддържане на високо производство на първокачествено кафе. Това се гарантира, чрез професионална лаборатория, където се извършват необходимите проверки за качеството за всяка отделна партида от това истинско кафе Antigua. Опазването на екосистемата и правилната поддръжка на сенчестите дървета са от изключително значение за кафената плантация. Цялото кафе във фермата расте под сянката на дърветата Gravilea и Inga. Със средно 322 дървета за всеки хектар във фермата. 10 хектара земя се запазват като непокътната природа, за да може биоразнообразието на флората и фауната да просперира и процъфтява безпрепятствено.

Времето за прибиране на реколтата е между януари и март; понякога дори до април. Цялата реколта се извършва чрез ръчно бране.

Профилът на чашата на измитата Finca Medina: хубаво лимонено кафе с нотки на червено грозде и мандарина, черен шоколад, бадеми, сладка нуга

Ботанически сортове: Caturra, Bourbon