Меню
Някои от най-добрите кафеени зърна арабика в света, са изброени по държави без определен ред, тъй като най-големият фактор за добро кафе са личните предпочитания.
Например, има хора които предпочитат винената и плодова киселинност на кенийско кафе пред класическия баланс на колумбийското кафе. Други може би обратното. Така, че ще продължим като вземем предвид , че има субективен елемент. Включвам едни от най-популярните кафета, имайки предвид всички тези фактори:
Танзанийско кафе, Хавай Kona Coffee,Никарагуанско кафе,Кафе от Суматра
Кафе Сулавези,Ява кафе,Етиопско кафе Harrar,Етиопско кафе Yirgacheffe
Гватемалско кафе Антигуа,Кенийско AA кафе.. и много други.
Вкусът е много, много индивидуално преживяване.
Влияе се от:
-Вашата генетика, която влияе върху начина, по който мозъкът Ви възприема определени вкусове
-Възпитание, което обуславя да предпочитате определени вкусове пред други
-Вкусови рецептори, които могат да бъдат променени от лекарства и диета
-Обучение за дегустация, което може да те научи да идентифицирате по-добре вкусовете (подобно на дегустациите на вино)
-Житейски опит, който може да има отрицателни или положителни спомени, свързани с вкуса
-Храни, които сте яли наскоро, които също могат да променят Вашите вкусови рецептори
-Настроение и нива на стрес, които променят начина, по който мозъкът Ви възприема вкусовете
Ето защо, когато някой каже „кафе X е най-доброто“, това което наистина има предвид е „кафе X е най-доброто за моят специфичен вкус“.
Препоръчвам Ви да не слушате “ценителите” на кафе, а вместо това просто да опитвате различни кафета.
Най-вкусното кафе за Вас е това, което откриете сами. Избягвайте да се придържате към конкретни марки, които крият произхода на кафето . По-долу съм изброила някои от най-популярните кафета в света.
Забележка: Кое от тези кафета трябва да купите не е толкова важно, колкото това дали това, което купувате, е прясно изпечено .Кафето е с върховия си вкус дни след изпичане, докато много пликове с кафе стоят по рафтовете на магазините, седмици или месеци преди най-накрая да пристигнат на прага Ви.
Дори и да изберете евтино,но прясно изпечено кафе от един произход, винаги е по-добро решение от най-добрите и често най-скъпите стари, застояли смеси.
ТАНЗАНИЙСКО КАФЕКафените зърна , отгледани на планините Меру и Килиманджаро в Танзания, са ярко кафе арабика със средно плътно тяло и с ясно изразена плодова киселинност. Най-добрите танзанийски кафета имат вкус, който е дълбок и богат, често разкрива нотки на касис, които омекват до шоколад и след това се смесват с дълготрайния сладък финал на кафето.
Най-добро печено: средно
Средното изпичане осигурява аромат, който е флорален и сложен, често проявяващ нотки на ананас, цитрус или кокос. Вкусът е деликатен, понякога разкриващ винени нотки и кадифено усещане на небцето.
КУПИ КАФЕ ОТ ТАНЗАНИЯ Тук
Най-добрите хавайски кафета Kona на зърна се отглеждат на около 2000 фута надморска височина по плодородните склонове на вулканите Мауна Лоа и Хуалалай на Големия остров на Хаваите. Кафето Kona е известно със своя богат, но лек и деликатен вкус със сложен аромат. Различните ферми ще имат малко по-различно кафе под собствената си марка, но не трябва да бъде смесено.
Най-добро печено: средно
Добре балансиран със средно тяло, той е чист в чашата с ярка и жизнерадостна киселинност. Кафе Kona често разкрива маслени, както и пикантни качества и фини винени тонове с отличен ароматен финал.
НИКАРАГУАНСКО КАФЕНай-добрите кафета от тази високо оценена Централноамериканска страна обикновено показват нотки на шоколад (тъмен, почти подобен на какао) и плодове като ябълка и горски плодове.
Най-добро печено: Средно
По-тъмно печени кафета допълват шоколадовия и плодовия вкус.
КУПИ КАФЕ ОТ НИКАРАГУА Тук
СУМАТРА КАФЕПроявявайки пълно тяло и ниска киселинност, зърната на Sumatra са най-известни като гладко кафе за пиене. Също така е известен със своята сладост , тревист, землист вкус и сложен аромат. Кафето се отглежда в региона Линтонг в северна централна Суматра близо до езерото Тоба.
Най-добро печено: Средно
Карамелизирането, което се случва при тъмно печене, помага за посредничеството на земния, билков вкус.
Суматранските кафета са известни с това, че са плътни и имат малка киселинност, което ги прави може би най-добрият вариант за кафе с ниска киселинност тук.
КУПИ КАФЕ ОТ SUMATRA Тук
Това многоизмерно кафе се отглежда в югоизточните планини на Сулавеси. Известно най-вече със своето плътно тяло и богат, експанзивен вкус, кафето на зърна Sulawesi е много добре балансирано и показва вкусови нотки на черен шоколад и зрели плодове. Киселинността е с нисък тон, но жизнена, с по-малко тяло от суматранско кафе, макар и малко по-киселинно, и с повече земна нотка от типично кафе от Ява Арабика.
Сладостта и приглушените плодови нотки , създават дълбок и тежък вкус с пикантно качество, подобно на най-добрите суматрански кафета. Кафето се обработва по метода Giling Basah wet hull, който произвежда зелени кафеени зърна без плява. За кафе Sulawesi се препоръчва тъмно печене.
Най-добро печене: Тъмно
Може би най-известната смес от кафе на зърна, Mocha и Java включва арабско (йеменско) кафе Mocha и индонезийско кафе Java Arabica, две кафета с допълващи се характеристики. Най-добрите йеменски кафета Mocha показват жива интензивност и приятна дивост, които допълват чистата и ярка гладкост на кафето Java. Традиционната смес от кафе на зърна Mocha и Java създава сложна и същевременно добре балансирана чаша.
Най-добро печено: Средно (за тази смес)
Създай тази смес от кафета сам.
КУПИ КАФЕ от Индонезия – ЯВА тук
КУПИ КАФЕ от Йемен – МОКА тук
Пикантно, ароматно и плътно, етиопско кафе Harrar е диво и екзотично кафе на зърна, което е сухо обработено (естествено) кафе арабика, отглеждано в южна Етиопия на височини от 4500 до 6300 фута над морското равнище. Сухата обработка създава плодов вкус, оприличен на сухо, червено вино.
Най-добро печено: средно
Остър и смел, Ethiopian Harrar показва комплекс от тонове на подправки, включително кардамон, канела, кайсии, сладко от боровинки и компот. Някои Harrar показват тонове на много наситен тъмен шоколад.
8) ЕТИОПСКО КАФЕ YIRGACHEFFEАроматни и пикантни, най-добрите кафета на зърна Yirgacheffe са известни със своя сладък вкус и аромат със средно до леко тяло. Кафето е мокро обработено и се отглежда на височини от 5800 фута до 6600 фута над морското равнище.
Етиопското Yirgacheffee показва ярка киселинност, заедно с интензивен, чист вкус и сложност от флорални нотки в аромата, може би нотка на препечен кокос, заедно с жив послевкус и може би леко ядкови или шоколадови нюанси. Кафетата Yirgacheffe са с висок профил на цветя и цитруси в контраст с дивите нотки на етиопския Harrars.
Най-добро печено: средно
Ако предпочитате кафето да е тежко и сладко, тогава изберете средно към тъмно печене или изцяло тъмно печене, въпреки че средното печене позволява деликатните качества на кафеените зърна да блестят и да подобрят ярката си киселинност.
КУПИ ЕТИОПИЯ Yirgacheffee тук
9) ГВАТЕМАЛСКО КАФЕ АНТИГУАОтглеждани на надморска височина над 4600 фута, сортът кафе на зърна Guatemala Antigua е известен като Strictly Hard Bean и включва сортовете арабика: Catuai (Coffea arabica var.catuai), Caturra (Coffea arabica var. Caturra) и Bourbon ( Кафе арабика вар.Bourbon).
Изключително първокласно кафе, Antigua показва най-добрите качества на гватемалското кафе с пълно тяло (по-тежко от обичайното централноамериканско кафе) и пикантен вкус, често богат и кадифен.
Най-добро печено: средно
Гватемалските кафета са естествено меки и вкусни. Предпочитани са при средно изпичане.
КУПИ КАФЕ ОТ ГВАТЕМАЛА АНТИГУА тук
10) КЕНИЙСКО КАФЕОчевидно едно от най-добрите първокласни кафе на зърна в света.То е последно в списъка, но със сигурност не е най-малкото от най-добрите кафета в света. Кенийско кафе се отглежда на повече от 2000 фута над морското равнище във високите плата на Кения.
Най-добро печено: средно
Най-добрите кенийски кафета показват пълно тяло и силен, богат вкус с приятна киселинност, която според някои осигурява най-яркото кафе в света. Ароматът на Kenya е с флорални тонове, докато финалът е винен с горски плодове и цитрусови нюанси.
КУПИ КАФЕ ОТ КЕНИЯ тук
Ако предпочитате по-меко, традиционно кафе, тогава колумбийско или бразилско кафе е добро място да започнете. Тези кафета обикновено имат по-неутрални вкусове и нотки на ядки и какао, които повечето хора смятат за положителни вкусове.
Африканските кафета като етиопското и кенийското ще имат повече флорални и подобни на горски плодове вкусове .
И накрая, кафетата от Суматра или Сулавеси имат нотки на подправки и земни / тютюневи вкусове.
Когато става въпрос за печено кафе, тук също има лични предпочитания, но повечето хора харесват, средно към по-тъмно печено, за да изведат вкуса на „кафе“. За ценителите на кафе ,печенето е светло, за да усетят естествените аромати и вкус на избраното кафе .
Някои биха казали, че е въпрос на дебат кои кафета трябва да се наричат „Най-добрите кафета в света“. Кои „премиум“ или „гурме“ кафета най -много заслужават титлата :най-високо оценени кафета. Някои кафета са доказали, че са добри с интереса към тях, във времето.
С една дума казано – няма най-доброто кафе на света .Има лични предпочитания за вкус ,аромат и послевкус.
Оценете сами кафетата, които купувате според Вашите критерии.Съвета, който мога да дам е да пробваш различни кафета, за да откриеш вкусовия профил на ТВОЕТО КАФЕ.
За Държавите производителки на кафе може да прочетете ТУК
