Меню
В света за около три века история ,кафето е завладяло 90% от населението.Благодарение на нуждата да се чувстваме добре.
В кафето има повече от 1200 химични компонента. Много от тях са отговорни за вкусовите и обонятелни усещания.Това, което най-много влияе,на физиологичните ефекти върху човешкото тяло е кофеинът.
От XVII век са известни някои терапевтични свойства ,използвани например при лечение на подагра и пелагра. Днес това със сигурност вече не са болестите, които плашат човечеството. Кафето продължава да упражнява благотворно въздействие като стимулант на организма. Храносмилане и перисталтика ,насърчаване на панкреатичната и диуретична дейност и извършване на регулиращо и стимулиращо действие върху сърдечно-съдовата система.
Най-важната функция на кофеина се изпълнява на ниво централна нервна система: повишава чувството за бдителност,подобрява способността за конценрация и запаметяване.Намалява времето за реакция на външни стимули (накратко, подобрява рефлексите)
И според някои изследвания изглежда че има важно положително влияние върху настроение.
КофеинътТова вещество способства на толкова много чудеса от химическа гледна точка. Триметилкаксантин или така нареченият кофеин : е бяло вещество, без мирис с горчив вкус и разтворимо във вода. При различните начини възприети за приготвяне на кафе ,то се разтваря почти напълно ,освен при приготвяне на еспресо ,поради по-малкото количество вода, използвано при този метод и краткото време за контакт на кафето с водата.
Фактът, че кофеинът има толкова много полезни ефекти не трябва да води до прекомерена консумация.
Кофеинът може да има както положително, така и отрицателно влияние върху здравето.
Идеалното количество кофеин за възрастен е средно 300/400 милиграма на ден, което се равнява на около 4 чаши еспресо,приготвено с кафе Арабика.Всъщност не трябва да се забравя ,че този вид съдържа от 3 до 3.7 на сто кофеин, докато сортът Робуста съдържа от 4.5 до 6.5 на сто.Трябва да се има в предвид ,че за чаша еспресо се използват 7-8 гр кафе срещу 10-15 гр кафе за чаша приготвена с друга система.Освен това не всички индивиди метаболизират кофеина по едно и също време :средно всеки човек метаболизира 20% от кофеина, присъстващ в кръвния поток на всеки час,но има големи разлики между индивидите.При жените процесът обикновено протича по-бързо отколкото при мъжете,с изключение на периода на бременност,през който времето се удължава до такава степен ,че обезкуражава употребата на кафе.
Кофеинът също и преди всичко трябва да се избягва от тези които страдат от гастрит,гастродуеденална язва и сърдечно-съдови нарушения.
За да разберем кое е най –подходящото количество за всеки от нас, трябва да се опитаме да разберем дали сме бавни или бързи метаболизатори на кофеина и да напомним,че двата най-често срещани вида кафеени растения го съдържат в различни проценти.Нашето тяло,оборудвано с ефективна система за самодиагностика ни помага да определим броя чаши, които трябва да изпием на ден ,за да получим максимални ползи и удоволетворение от кафето.Във всеки случай е по-добре да приемаме малки количества кофеин няколко пъти на ден, отколкото голямо количество концентрирано в една чаша.Това обяснява успеха на еспресото :съдържанието на кофеин в него е по-ниско в сравнение с други начини на приготвяне.
Очаквайте следващата ни статия за кафето без кофеин или как се извлича кофеина от кафето.
