Какво е шоколатъл ?

Какао и шоколад са два от най-обичаните и консумирани продукта в света. Те са известни със своят богат и сладък аромат и вкус, но също така и със своите положителни ефекти върху здравето и настроението. Откъде идват тези продукти и как са се превърнали в част от нашата култура и история? Какви са различните видове и вкусове на шоколада, които можем да намерим на пазара? В тази тема ще разгледаме тези въпроси и ще се запознаем със света на какаото и шоколада.

Историята на какаото и шоколада

Какаото и шоколада имат дълга и интересна история, която започва от древните цивилизации в Мезоамерика. Там местните народи, като маите и ацтеките, отглеждали какаови дървета и използвали какаовите зърна за приготвяне на напитки, които са считали за свещени и лечебни. Какаовите плодове служат за храна на населението в Бразилия от много векове. Ацтеките употребявали тези плодове за приготвяне на питие, което наричали шоколатъл. Тези напитки са били горчиви и пикантни, тъй като са смесвали какаото с вода, чили, цветя и други подправки. Какаовите зърна са били толкова ценни, че са служили и за валута.

През 16-ти век, испанските завоеватели открили какаото и шоколада и ги пренесли в Европа, където те бързо стават популярни сред знатните и богатите. Европейците добавили захар, мляко, ванилия и други съставки, за да подсладят и обогатят вкуса на шоколада. Също така започнали да произвеждат шоколад в твърда форма, като използвали специални техники за преработка на какаовото масло. През 19-ти и 20-ти век, шоколадът се разпространил по целия свят и станал достъпен за всички. Разнообразието от видове и вкусове на шоколада се увеличило значително, като се създали нови рецепти и марки.

Разликата между какаото и шоколада

Независимо дали е тривиално или не, мнозина бъркат шоколада и какаото за един и същи продукт, сякаш единият е в твърдо състояние, а другият е просто един и същ продукт, стрит на прах. В действителност има много разлики между шоколада и какаото. Основната разлика е, че какаото е култивирано, докато шоколадът е преработен продукт. Как точно?

Какаото, което се използва в кулинарията, както го познаваме (така да се каже на прах), се произвежда от семената на какаовото растение. Като? Първата операция, която трябва да се извърши, е ферментацията на какаовите семена.Тези семена са горчиви, плоски и големи, подобни на голям бадем и заобиколени от кисела каша. След ферментация около 7 дни се сушат. След това продължаваме с печене на 40°, за да се получи вкусен продукт, пълен с характерни миризми и с настъргване. От този процес получаваме какаото, както го познаваме, а също и какаовото масло.

Ползите от какаото и шоколада за здравето

Какаото и шоколада не са само вкусни, но и полезни за здравето. Те съдържат множество антиоксиданти, които предпазват клетките от свободните радикали и подобряват имунната система. Антиоксидантите в какаото и шоколада са флавоноиди, които имат и други благоприятни ефекти, като:

– Подобряват кръвообращението и намаляват кръвното налягане.

– Стимулират производството на ендорфини и серотонин, които повишават настроението и създават усещане за щастие.

– Подпомагат работата на мозъка и подобряват паметта и концентрацията.

– Защитават кожата от увреждания от слънцето и стареене.

Освен антиоксиданти, какаото и шоколада съдържат и други важни съставки, като магнезий, желязо, калий, калций, цинк, мед и др., които са необходими за нормалното функциониране на организма. Една от най-характерните съставки на какаото и шоколада е теобромин, което е алкалоид с подобно на кофеина действие. Теоброминът има стимулиращ, диуретичен и антибактериален ефект, но също така може да предизвика нервност, безсъние и палпитации при прекомерна употреба.

Различни видове и вкусове на шоколада

Шоколадът е един от най-разнообразните и креативни продукти, които можем да си представим. Той може да има различна форма, текстура, цвят, аромат и вкус, в зависимост от съставките и методите на производство. Най-общо, шоколадът се класифицира според процента на какаово съдържание, като се различават следните основни видове за твърд шоколад:

– Млечен шоколад: Това е най-популярният и консумиран вид шоколад, който съдържа около 10-20% какао, 20-30% какаово масло и 10-20% сухо мляко. Млечният шоколад е сладък, кремообразен и мек, с млечен и ванилов аромат.

– Черен шоколад: Това е по-горчив и по-тъмен вид шоколад, който съдържа около 50-90% какао, 10-20% какаово масло и малко или никаква захар. Черният шоколад е по-твърд и по-сух от млечния, с интензивен и комплексен аромат. Той е по-богат на антиоксиданти и полезни съставки.

– Бял шоколад: Това е най-сладкият и по-светъл вид шоколад, който съдържа около 20-30% какаово масло, 20-30% сухо мляко и 40-60% захар. Белият шоколад не съдържа какао, а само какаово масло, което му придава бял цвят и мазна текстура. Той е много сладък, с млечен и карамелен аромат.

Освен тези основни видове, съществуват и много други вариации и комбинации на шоколада, като например:

– Рубинов шоколад: Това е нов вид шоколад, който е с розов цвят и кисел вкус. Той се прави от специален вид какаови зърна, наречени рубин

И за горещ шоколад:

– Класически горещ шоколад: Това е най-популярният и консумиран вид горещ шоколад, който се прави с мляко или вода, какао на прах, и захар . Той е сладък, кремообразен и мек, с млечен и шоколадов аромат. Може да се украси със сметана, маршмелоу, шоколадови пръчици или други добавки.

– Рубинов горещ шоколад: Това е нов вид горещ шоколад, който е с розов цвят и кисел вкус. Той се прави от специален вид какаови зърна, наречени рубин, които имат естествен розов пигмент и киселинност. Той е по-лек и по-освежаващ от класическия горещ шоколад, с плодов и цветен аромат. Може да се украси с бяла сметана, ягоди, малини или други добавки.

– Мексикански горещ шоколад: Това е по-горчив и по-пикантен вид горещ шоколад, който се прави с мляко или вода, какао на прах, захар и подправки, като канела, кардамон, чили и др.

И накрая:

Какао и шоколад са продукти, които ни даряват с удоволствие, здраве и култура. Те имат богата история, която започва от древните цивилизации в Мезоамерика и продължава до наши дни. Имат положителни ефекти върху нашето тяло и дух, благодарение на своето съдържание на антиоксиданти, минерали и други съставки. Имат огромно разнообразие от видове и вкусове, които ни предизвикват да опитаме нови и неочаквани комбинации. Какао и шоколад са повече от храна, те са изкуство и наука.

Разгледайте нашите горещи шоколади Прима Виста с различни вкусове и аромати, както и без захар тук: