Кафе от Еквадор

В Еквадор има ли добро кафе? Със сигурност! Все повече водещи кафе експерти, възхваляват специалното кафе Арабика от Еквадор. Местните жители се стремят и участват активно в производството на все повече нови висококачествени специални кафета. Докато исторически еквадорското кафе се е произвеждало за масова консумация или износ, днес има нарастваща тенденция за малки семейни ферми за кафе и органични плантации. С фокуса все повече върху качеството а не върху количеството. Това може да бъде само добра новина за любителите на еквадорското кафе!

История

От 1860 г. еквадорското кафе се е отглежда в провинция Манаби в крайбрежните низини. Еквадор е на точното място в точното време, за да спечели от бума на кафето. Около 2 милиона чувала годишно са изнесени малко по малко от пристанището на Манта за европейския пазар. Това съвпадна с бума на какаото, който превръща много собственици на крайбрежните земи в милионери.

За съжаление този ръст не може да продължи и цените на кафето падат рязко. По време на световната криза с кафето през 80-те и 90-те години, когато конкуренти като Виетнам наводняват пазара със свръх предлагане на евтино кафе Робуста . Това, което някога е било толкова важен експортен продукт за Еквадор, преминава в дълъг период на упадък. Собствениците на земя започват да отглеждат по-доходоносни земеделски култури.

Днес кафето от Еквадор се преражда. Целия свят се променя. Съвременните тенденции в потреблението на кафе се развиват, извеждайки висококачествени, сложни вкусове обратно на преден план. Любителите на кафе търсят нови и уникални кафе изживявания от цял ​​свят – кафе с автентична история за разказване. Точно това предлага Еквадор на масата.

Къде расте най-доброто кафе в Еквадор?

Благоприятният екваториален климат на страната прави възможна реколтата през цялата година, като кафеените зърна Арабика и Робуста се отглеждат от морското равнище до надморска височина от 2000 метра.

Еквадор е страна с чудесно биоразнообразие, която се гордее с много различни екосистеми и микроклимат, подходящи за отглеждане на кафе. Комбинацията от редовни валежи, богати вулканични почви, нежна сянка и чисти водни източници се намират в голяма част от страната. Най-често срещаните култивирани сортове кафе са Bourbon, Typica, Caturra и Sidra

Най-доброто еквадорско кафе има тенденция да расте в следните региони:

1. Низинен крайбрежен регион: Провинциите Манаби, Гуаяс и Ел Оро произвеждат повече от половината от общото производство на кафе в Еквадор.

2. Северни планини: провинции Пичинча, Имбабура и Карчи. По-специално долината Интаг е известна с отличното кафе Арабика с баланс на киселинност, сладост и горчивина.

3. Южни планини: Провинциите Лоха, Азуай , Замора  и Чинчипе може би произвеждат най-доброто висококачествено кафе в Еквадор. Лоха е известно с кафе Арабика с изразена киселинност, средна сладост и деликатен аромат.

4. Дъждовна гора: провинции Напо и Орелана. Регионът на Амазонка произвежда предимно кафе Робуста, което се използва за обработка на разтворимо кафе.

5. Кафе от Галапагос: плодородните вулканични почви на островите Санта Круз и Сан Кристобал произвеждат добре балансирано и по-малко киселинно кафе.

Еквадорското кафе има богата гама от вкусове и аромати. Ако откриете плодови нотки или деликатни нотки на цветя или шоколад в кафето на Еквадор, това не е случайно. Еквадор е известен и с производството на какао, банани, манго, цитрусови плодове, захарна тръстика, авокадо (от което се произвежда масло от авокадо), ориз и главозамайващо разнообразие от тропически плодове. Кафеените зърна често се засаждат заедно с тези други култури за сянка, което създава интересни ароматни вариации.

Съвременни тенденции в еквадорското кафе

Възникващата средна класа в Еквадор води до промяна на вкусовете и потребителските навици. Вместо да пият най-евтиното налично кафе по подразбиране, все по-голям брой местни жители търсят по-интензивни вкусове, сервирани от баристи в кафенета с по-привлекателна атмосфера. Същото може да се каже за крафт бирата и шоколада в Еквадор. Еквадорците са готови да платят повече за по-висококачествен продукт. Днес Еквадор е в разгара на вкусовата революция.

Тъй като търсенето на качествено еквадорско кафе расте, селскостопанските и производствените процеси се адаптират и развиват. Все повече и повече микропартиди кафе превъзходно качество се предлагат на еквадорския пазар, така че кафенетата и персоналът на баровете в Еквадор могат да подобрят качеството на предлаганото кафе, и да създадат по-добри изживявания за местните жители и туристите.

Фокусът е по-скоро върху малките семейни ферми, отколкото върху масовото производство. Днес около 100 000 семейства участват в процеса на производство на кафе, като обикновено обработват само 1 до 10 хектара всяко. За да можете да налагате първокласни цени, е необходим висококачествен продукт, така че тези семейства се учат да използват по-фини техники за обработка, като органични методи за инсектициди и пестициди по време на растежа.

Техниките за обработка на кафе

Техниките за обработка на кафе също са изминали дълъг път . По-голямата част от кафеените зърна в Еквадор са се изнасяли за печене и преработка в чужбина. Но това вече не е така. Подновеното чувство на национална гордост в еквадорското кафе води до инвестиции и обучение в техниките на производство. Така, че днес целият процес от прибирането на реколтата до чашата може да се случи в Еквадор.

С прераждането на кафето в Еквадор, признаците са обещаващи. Нивата на производство се увеличават, а качеството е нараснало до такава степен, че печелившото еквадорско кафе в Taza Dorada през 2018 г. е продадено на търг за 29 долара за паунд. Тази цена се превърна в най-високата цена, плащана някога за местно отглеждано кафе. Но днес, най-добрата новина е, че сега част от кафето на Еквадор остава в страната за местна консумация – което разбира се е плюс както за еквадорците, така и за чуждестранните посетители.

За нас европейците е удоволствие да се доберем до високо оценено качествено еквадорско кафе.

Нашето еквадорско кафе вижте тук