Меню
Въпреки сравнително кратката история на страната в производството на кафе, бързата и слава означава, че Панама не е непозната на световната сцена. Като 35-ият най-голям производител на кафе (от 55 страни производителки на кафе), трябва да се каже, че производственото количество не е основният фокус на страната. Качеството на кафето със сигурност е основната цел на страната. Панама бързо се превръща в ключов играч в индустрията с производството на наградената Gesha.
Със забележителен терен, където над 100 микро-климата създават уникална и приятна среда за отглеждане на кафе. Желанието на производителите, които искат да защитят бъдещето на земеделието.
Тук разглеждаме успеха на всепризнатия сорт Gesha и защо пейзажът на Панама е толкова много по-голям от една история на успеха.
Кафето в Панама е въведено от европейски емигранти през деветнадесети век. Засадено в провинция Chiriqui – някога известна на местните като Долината на луната . Chiriqui, все още е основна зона за производство на кафе в страната . Докато ранните насаждения са били крайбрежни, култивирането скоро се премества на по-висока надморска височина, тъй като вредителите и болестите поразяват насажденията.
През 60-те години Gesha е въведена в страната (първите екземпляри, събрани от диворастящи дървета в Етиопия) – но с малко въздействие или ефект. Всъщност много фермери откриват, че културата е трудна за отглеждане и поддържане.
Едва през 1997 г., с формирането на Асоциацията за специално кафе на Панама (SCAP), отношенията на страната – и репутацията – започват да се променят. Членовете-учредители на SCAP се заемат с повторно засаждане на кафе във фермите с нов фокус върху качеството вместо високия добив. Заедно с тази промяна идва и стремежът към образование. Производителите се стремят да разберат по-добре вкуса на кафето, подпомагайки процеса на вземане на решения с какви сортове искат да засадят. През 1998 г. стартира конкурсът „Най-доброто от Панама“, а през 2001 г. се провежда първият онлайн международен търг. Купувачи от цял свят, вече могат да наддават за панамско кафе. Световната сцена на кафето за Панама, вече е отворена и хората започват да обръщат внимание на панамското кафе.
През 2004г., Панама влиза в историята на специалното кафе , когато измита Gesha от Hacienda La Esmeralda осигурява рекордна цена от 21 долара за паунд. Най-скъпата цена по това време е 4,80 долара за паунд. С факта ,че партиди кафе са продадени за над 800 долара за паунд, не е трудно да се разбере защо репутацията на производителя на кафе в Панама се върти около качествено и добре отгледани сортове кафе.
Както при всяка история на успеха, не всичко върви гладко за Панама. След като влиза в светлината на прожекторите на специалното кафе с висока стойност и търсене на Gesha,производителите започват да реинвестират в своите общности, като се фокусират върху екологично устойчиви ремонти на своите ферми. Някои райони – като Boquete, който е наречен Долината на кафето в Напа , увеличават и кафе туризма. Този растеж, заедно с инвестициите от международни купувачи, увеличава и стойността на земята.Много ферми за кафе са собственост на емигранти и международни купувачи – и докато в по-голямата си част това означава увеличена финансова подкрепа, инвестиране в инфраструктура и практики на фермата, има и такива, които са били привлечени от потенциала с висока стойност на Gesha.
Панама е разположена по протежение на „пояса на зърната“ – област между Тропика на Рака и Тропика на Козирога. Страната се гордее със завиден климат, различен от всеки друг. С тясното си разстояние между океаните, създаващо идеална среда за отглеждане на кафе. Ветровете от север (Карибите) и юг (Тихия океан) създават идеален микроклимат. Подпомогнат от девствени гори, които осигуряват сянка и действат като естествена ветрозащита – идеална за защита на деликатните клони на кафееното дърво . Ветровете, които се образуват над северните планини, създават мъгла, наречена bajareque. Bajareque понижава температурата във фермите, което забавя процеса на узряване на черешите . Това създава по-висока концентрация на захар, което от своя страна спомага за по-комплексна, сладка и вкусна крайна чаша. Тези микроклимати също помагат да се поддържат вредителите и болестите под контрол. Такъв уникален пейзаж означава, че сортове, които не растат добре другаде, процъфтяват в Панама – площадка за експериментиране на производителите. Сред многото сортове обикновено ще намерите Typica, Caturra, Catuai, Bourbon и, разбира се, Gesha.
Около 80 процента от кафето, отглеждано в Панама, е арабика; по-голямата част от това кафе се отглежда в три региона в провинция Chiriqui – Boquete, Volcan и Renacimiento. Boquete е най-старият и най-известен, с височини до 2800 надморска височина. Тези три района на кафе са разположени около три вулкана .
Volcan Baru, El Valle и Le Yeguada – което води до богати, плодородни почви.
Реколтата обикновено се извършва между декември и март. Boquete и Volcan са благословени със силни транспортни и обработващи инфраструктури. Renacimiento е отдалечен и труден за настаняване, с по-малко инфраструктура. И трите региона обаче се възползват от един и същ изключителен тероар, който ги прави известни с кафето от световна класа.
Въпреки че един-единствен сорт несъмнено е помогнал за присъствието на специалното кафе в Панама. В страната има ангажимент от страна на много от производителите да надхвърлят очакваното. Те не са в бизнеса за бърза продажба на кафе или за слава, свързана с Gesha. И това не са само партиди които достигат високи цени и завидни резултати за чаши. Производителите са запалени експериментатори, променят своите методи на обработка и изпробват нови и необичайни техники за подобряване на качеството на своите кафета. Има продължаваща креативност и новаторски дух от Панама, които държат страната в светлината на прожекторите.
Мнозина разпознават деликатните нотки на цветя, мек чай и плодове, с които Панамската гейша е известна. Много производители налагат очаквания, изследват, разработват и усъвършенстват необичайни методи за обработка. Създават изключителни малки партиди сортове кафе. От сушене на кафе в тъмни стаи до натурални нотки на вино.Производителите на Панама може да са пристигнали на кафе сцената по-късно от другите държави, но те търсят начини да гарантират, че остават твърдо на картата на кафето. Те не разчитат на една единствена история, а пишат книги със следващите глави на специалното кафе .
Вижте нашето кафе от Панама тук
Повече за производителките на кафе ,прочетете тук
