Меню
Кения е страна в Източна Африка с богата и сложна история. Тя е дом на разнообразни хора и култури. Пейзажът и се характеризира със зашеметяващи савани, заснежени планини и буйни тропически гори.
Кафето е един от най-важните селскостопански продукти и експортни култури в Кения. То играе жизненоважна роля в икономиката на страната и осигурява препитание на милиони кенийци.
Първите кафеени дървета са донесени в Кения през 1850 г. от френски мисионери. Въпреки това, едва в края на 19-ти век отглеждането на кафе започва да се развива в голям мащаб.
През 1895 г. е създаден британски протекторат Източна Африка. Британците започват да насърчават отглеждането на кафе от кенийските фермери. Въвеждат нови сортове кафе и подобряват техниките за отглеждане.Всичко това помага за увеличаване на производството на кафе.
По време на колониалната епоха производството на кафе в Кения продължава да расте стабилно. До 20-те години на миналия век Кения се превръща в един от водещите производители на кафе в Африка.
Ползите от отглеждането на кафе обаче дори не са споделени. Британските заселници притежават най-големите и продуктивни ферми за кафе. Кенийските фермери често са били принуждавани да работят в тези ферми срещу ниско заплащане.
Независимост и възход на индустрията за кафе в Кения: 1963-1980 г.Кения получава независимост от Великобритания през 1963 г. След обявяването на независимостта кенийското правителство превръща развитието на кафето в приоритет.
Правителството предоставя финансова помощ на кенийските фермери, за да им помогне да създадат собствени ферми за кафе. Също така се създават кооперации за кафе, които помагат на фермерите да пуснат кафето си на пазара и да получат по-добра цена за реколтата си.
В резултат на тези правителствени инициативи производството на кафе в Кения продължава да расте бързо. До 80-те години Кения се превръща в един от водещите производители на кафе в света.
През 80-те и 90-те години кенийската кафе индустрия се изправя пред редица предизвикателства. Тези предизвикателства включват:
-Спад на световните цени на кафето
-Нарастването на ръждата по листата на кафето, опустошително гъбично заболяване
-Политическа и нестабилна корупция
Въпреки тези предизвикателства кенийската кафе индустрия успява да оцелее и дори да процъфтява. Това се дължи отчасти на усилията на кенийските фермери, които продължават да произвеждат висококачествено кафе.
Днес кенийската кафе индустрия е една от най-успешните в Африка. Сега Кения е третият по големина производител на кафе в Африка след Етиопия и Уганда.
Кенийското кафе е известно с високото си качество и уникален вкус. То е ценено от любителите на кафето по целия свят заради ярката си киселинност, комплексен ароматен профил и гладко покритие.
Кенийската кафе индустрия е изправена пред редица предизвикателства през 21 век. Тези предизвикателства включват:
☑ Изменението на климата
☑ Увеличаване на вложените разходи
☑ Конкуренция от други страни производителки на кафе
Въпреки това кенийската кафе индустрия също е в добра позиция да посрещне тези предизвикателства. Правителството на Кения инвестира в научноизследователска и развойна дейност, за да помогне на фермерите да се адаптират към изменението на климата и да намалят производствените разходи.
Кенийската кафе индустрия също работи за популяризиране на кенийското кафе на нови пазари. В резултат на тези усилия кенийската кафе индустрия се очаква да продължи да расте през идните години.
Кения е дом на голямо разнообразие от сортове кафе. Най-популярните сортове кафе, отглеждани в Кения, включват: SL-28, Батиан, Руиру 11, К7, Нг омбе
Всички тези сортове кафе са известни със своите висококачествени и уникални вкусови профили.
Кафе региони в КенияКения е разделена на няколко района на кафе. Всеки кафе регион има свой уникален климат и тероар, което води до кафе с различни вкусови профили.
Най-важните кафе региони в Кения включват: Nyeri,Киамбу,Кириняга,Муранга,Ембу
Кенийското кафе е известно с високото си качество и уникален вкусов профил, който отчасти се дължи на уникалните методи за обработка на кафето в страната. По-голямата част от кенийското кафе се обработва по мокър метод, който включва отстраняване на пулпата от кафеените череши и , ферментиране и измиване на зърната. Този процес помага да се развие киселинността и яркостта на кафето, които са два от неговите отличителни белези.
Обработката на кенийско кафе започва със селективно бране на зрели кафеени череши. Транспортиране до станциите за миене, където се сортират и окачествяват. След това черешите се пулпират, което премахва пулпата и оставя покритите с пергамент кафеени зърна. Пергаментът ферментира във вода за 12-24 часа. Този процес на ферментация помага за разграждането на слузта, лепкав слой, който обгражда кафеените зърна. След ферментацията пергаментът се измива и след това се суши на повдигнати легла. Изсушеният пергамент се обелва и сортира, за да се отстранят всички дефекти. След това олющените кафеени зърна се класифицират и пакетират за износ.
Преработката на кенийско кафе е сложен и трудоемък процес, но е от съществено значение за производството на висококачествено кафе, с което Кения е известна. Кенийските кафета са ценени от любителите на кафето по света заради ярката си киселинност, сложни вкусове и чист финал.
Селективно бране: Берат се само зрели кафеени череши, за да се гарантира най-високо качество на кафето.
Сортиране и окачествяване: Черешите се сортират и окачествяват по размер и степен на зрялост.
Пулпа: Пулпата се отстранява от кафеената череша, оставяйки покритото с пергамент кафеено зърно.
Ферментация: Пергаментът ферментира във вода в продължение на 12-24 часа, за да се разгради слузта.
Измиване: Пергаментът се измива, за да се отстранят всички останали клей или други примеси.
Сушене: Пергаментът се суши на повдигнати легла, докато достигне съдържание на влага от около 11%.
Лющене: Пергаментът се отстранява, за да се разкрие кафеното зърно.
Сортиране: Кафените зърна се сортират и класифицират по размер и качество.
Опаковане и износ: Кафените зърна се опаковат и изнасят в пещи за кафе по целия свят.
Кенийските кафе кооперации играят жизненоважна роля в кенийската кафе индустрия. Кооперациите помагат на фермерите да пласират своето кафе и да получат по-добра цена за реколтата си. Първите кооперации за кафе в Кения са създадени през 30-те години на миналия век. По това време британските заселници контролират кафе индустрията и кенийските фермери често са принудени да продават кафето си на заселниците на ниски цени.
Кооперативите за кафе помагат на кенийските фермери да имат по-голям контрол върху кафето си и да получат по-справедлива цена за реколтата си. Днес в Кения има над 700 кооперации за кафе.
Жените играят жизненоважна роля в кенийската кафе индустрия. Жените съставляват над 60% от работната сила във фермите за кафе в Кения. Участват във всички аспекти на производството на кафе, от засаждането и прибирането на черешите до обработката на кафеените зърна. През последните години има нарастващо движение за овластяване на жените в кенийската кафе индустрия. Редица организации сега работят, за да предоставят на жените обучение и подкрепа и да им помогнат да започнат собствен бизнес с кафе.
Търгът на кенийско кафеKenyan Coffee Auction е един от най-важните търгове на кафе . Всяка седмица производители на кафе от цяла Кения продават своите кафеени зърна на търг. Купувачи от цял свят идват на търга, за да наддават за кафеените зърна. Кафените зърна се продават на предложилия най-висока цена. Търгът за кафе в Кения е важен източник на доходи за производителите на кафе в Кения. Освен това помага да се гарантира, че кенийското кафе се продава на справедлива цена.
Кенийското кафе е високо ценено от любителите на кафето по целия свят. Известен е с високото си качество и уникален вкусов профил. Изнася се по целия свят, включително Съединените щати, Европа и Япония. Сега Кения е третият по големина производител на кафе в Африка след Етиопия и Уганда.
Кенийската кафе индустрия е изправена пред редица предизвикателства през 21 век. Тези предизвикателства включват:
☑ Изменението на климата
☑ Увеличаване на вложените разходи
☑ Конкуренция от други страни производителки на кафе
Въпреки това кенийската кафе индустрия също е в добра позиция да посрещне тези предизвикателства. Правителството на Кения инвестира в научноизследователска и развойна дейност, за да помогне на фермерите да се адаптират към изменението на климата и да намалят производствените разходи.
Кенийската кафе индустрия също работи за популяризиране на кенийското кафе на нови пазари. В резултат на тези усилия кенийската кафе индустрия се очаква да продължи да расте през идните години.
Кенийската кафе индустрия се е ангажирала с устойчивостта. Редица кооперации за кафе в Кения вече са сертифицирани от Fairtrade и Rainforest Alliance.
Сертифицирането на Fairtrade и Rainforest Alliance гарантира, че производителите на кафе получават справедлива цена за своите култури и че кафето им се произвежда по устойчив начин.
Кенийската кафе индустрия също работи за намаляване на въздействието върху околната среда. Кооперациите за кафе сега използват по-устойчиви земеделски практики, като компостиране и опазване на водата. Намаляване на въздействието върху околната среда. Кенийската кафе индустрия има дълга и богата история. Тя изиграва жизненоважна роля в кенийската икономика и осигури препитание на милиони кенийци.
Кенийското кафе е известно с високото си качество и уникален вкусов профил. То е ценено от любителите на кафето по целия свят.
Кенийската кафе индустрия е изправена пред редица предизвикателства през 21 век, но е в добра позиция да се справи с тези предизвикателства и да продължи да расте през следващите години.
