Кафе Nicaragua-Finca Las Mimosas

ИСТОРИЯ

Днес отиваме до Централна Америка, за да видим богатата история на Гватемала и нейното производство на кафе. Централна Америка е жизнена и опияняваща смесица от култури и най-големият износител на кафе. От тези страни Гватемала произвежда 217 200 000 кг. кафе. Всяка година, шокиращо те дори са в първите десет основни износители.

Гватемала има невероятно богата история датираща от 18 век.

Йезуитски свещеници внасят кафеени дървета, за да украсят своите манастири.

След Наполеоновите войни кафето се отглежда като доходна култура. През следващите 150 години кафето е начин за поддържане на пропадащата икономика.

През юни 1952 г. по време на Гватемалската революция, конгресът приема указ, известен като Закони за аграрната реформ. С този указ  се прави преразпределение на  близо 1700 акра земя .Тази земя се раздава на  500 000 безимотни селяни.

Когато гражданската война приключва през 1996 г., страната  започва да се възстановява. Времето за възтановяване на кафе индустрията е през по-късната половина на двадесети век, и до началото на 21 век.

Днес секторът на гватемалското кафе не може да бъде подценен. Гватемала е на 11-то място в производството на кафе. Генерира около 40% от всички приходи от износ на селскостопански продукти. Почти ¼ от населението участва в производството на 3,6 милиона торби кафе, изнасяни от Гватемала всяка година.

Asosiación Nacional del Café

През 1960 г. производителите на кафе създават свой собствен съюз.Национален институт за кафе Anacafé (Asosiación Nacional del Café). Anacaféе се превръща в изследователски център, маркетингов агент и финансова организация.Предоставя заеми и предлага подкрепа на производителите в различните региони .

През 2012 г. се появява огнище на ръжда по кафеените листа.Това е огромна пречка за производството на кафе в страната. Добивите намаляват с цели 25% и принуждават, правителството да обяви извънредно положение. Фермерите опитват комбинация от химически и органични обработки. Интензивно целенасочено подрязване. Намаляване на сенчестите растения и замяна на чувствителните сортове като Bourbon, Caturra и Catuai . Anacafé, работи в тясно сътрудничество със асоциацията за световно изследване на кафето за изпитания на сортове и изследвания, които се надяват да доведат до бъдеща защита и предотвратяване на подобни огнища, както и да осигурят по-продуктивни реколти за дребните фермери.

РЕГИОНАЛНИ ПРОФИЛИ

Въпреки сравнително малкия си размер, регионите за производство на кафе в Гватемала имат различни регионални профили, които се влияят основно от сортовете и микроклимата. Café Imports работи основно в четири от основните региони на растеж.

ANTIGUA има ферми предимно между 1300–1600 метра, много от които са разположени на един от трите основни вулкана, наречени Agua, Fuego и Acatenango. Вулканичната почва помага за задържане на влага, тъй като регионът е по-слънчев и има тенденция за по-силни валежи, отколкото другаде.Кафетата са сладки, гладки и подходящи за смесване или като меки, по-ниско киселинни предложения с един произход.

ATITLAN има много богат състав на почвата благодарение на вулканите, които заобикалят езерото Атитлан. Ветровитият и влажен климат допринася за ядковите, шоколадови характеристики, които са балансирани от лимонова киселина и малко цветя.

HUEHUETENANGO е може би най-известният (и труден за произнасяне – обикновено се казва “way-way-ten-AN-go”) регион и има най-високата надморска височина в страната, достигаща 2000 метра. Хрупкава ябълчена и цитрусова киселинност, плътно тяло и сладост на карамел маркират тези кафета, които са склонни да бъдат най-плодовите и могат да бъдат най-сложното от това, което Гватемала може да предложи.

NUEVO ORIENTE е малък регион в източния край на страната, опрян в границата с Хондурас. Климатът му е по-облачен и по-дъждовен от някои от другите региони, а относително стабилните температури и ограничената слънчева светлина създават пълноценно кафе с много баланс.

КАФЕ от Твоето кафе 

Гватемала, има разнообразно меню от предложения, от които производителите на печене могат да избират. Ние също имаме удоволствието да имаме някой от тези кафета. Кафето ,което предлагаме е идентифицирано и сортирано кафе по производител, партида и качество. – което създава способността не само да се отдели качество на ниво микропартида, но също така да се смесят многото дребни собственици в общност или географска област за подчертаване на регионалните характеристики в кафетата. Нашите регионални предложения са изградени от тези кафета, чиято чаша е между 83–86 точки, като селекциите с по-висок резултат печелят премиум цени, както и отделно признание сред нашите микропартиди.

Това позволява на дребните фермери възможността да предадат по-голям избор от реколтата си в ръцете на едни и същи купувачи, което осигурява не само стабилност на цените и достъп до пазара, но и възможността да се радват на признание и да получат ценна обратна връзка за тяхното производство.