GUATEMALA ANTIGUA - FINCA MEDINA

 

 

✅ Знаеш ли разликите в обработката и отглеждането на сурово кафе? 

✅ Правиш ли разлика между Арабика и Робуста  ?

✅ Опитваш ли различни кафета ?

Ценител ли си на хубавото кафе?

Guatemala Antigua Finca Medina

Сега е момента да опиташ едно от най-търсеното кафе в света.Доказано с качества за запомнящ се  аромат,вкус и послевкус.Кафе достойно за всеки вкус. Кафе достойно за твоите сетива. ☕☕☕

Guatemala Antigua-Finca Medina

Профил на чашата:

Аромат: черен шоколад, Вкус: на черен чай и  ядки, Киселинност: лека Послевкус: сладък, гладък

Кафета 100% АРАБИКИ са прецизно изпечени по точно утвърдена технология и се предлагат в DOY PACK опаковка с цип и клапа за добро съхранение на кафето.

Повече за производителя на това страхотно кафе .

Континент: централна Америка

Държава: Гватемала
Регион: Антигуа
Височина : 1300 – 2000 м.н.в.
Сортове -Бурбон, Катура, Типика, Катуаи, Паче
Период на жътва: декември – март
Ферма: Finca Medina
SCA: 83.00

Finca Medina

Finca Medina е известна с висококачественото си измито кафе от централна Антигуа

Finca Medina е ферма на Rainforest Alliance в централния кафеен пояс на град Антигуа в Гватемала.Основана преди 150 години, семейната ферма, работи директно с избрана група фермери, които имат споделен ангажимент да се грижат за своите ферми и околната среда.

Antigua

Тази област, разположена във високите части на Гватемала близо до южното крайбрежие, е заобиколена от три вулкана. На юг Volcán de Agua, след това на запад Volcán de Fuego и Volcán de Acatenango. Долината между тези вулкани, заедно с климата, създават отлични условия за отглеждане на кафеените дървета. Вулканичната глинеста почва е пълна с минерали. Температурите остават сравнително стабилни между 19 и 23°C с високо ниво на влажност. Метеорологичните модели обикновено са надеждни и има много силни валежи. Местните дървета chalum и grevillea фиксират азота и осигуряват покрив от сянка. Тези фактори се обединяват, за да създадат профила на Антигуа.

Всички тези фактори спомагат за високата репутация на кафето от Антигуа. Регионът има защитено наименование за произход (PDO).

 

Социална грижа

Finca Medina помага на своята група производители с всичко, свързанио със земеделието, както и със социални програми. Фермерите имат достъп до техническа поддръжка за управление на фермите,получават обратна връзка за оценяване и сертифициране от Rainforest Alliance.Пълна информация и подпомагане за посадъчен материал/присадки и обучение за грижа за околната среда.  Използване на лични предпазни средства. Социални програми, които предлагат помощ на семействата  в образованието, здравни/зъболекарски грижи. Застраховки, обучение по семейно здравеопазване и хигиена. Помощ с училищни пособия и разходи за записване.

Инфраструктура

Повечето производители в групата нямат инфраструктура за обработка след прибиране на реколтата във фермите си. Finca Medina разполага с централно разположен пункт за събиране, където фермерите могат лесно да доставят своите череши. След това черешите се транспортират до мократа мелница на Finca Medina. Тук те се потапят във вода за да се отстранят повредените череши ,който изплуват нагоре.. След това кафеените зърна се депулпират и  ферментират до 36 часа. След това,кафеените зърна изсъхват във вътрешни дворове за около 2 седмици, докато достигнат около 11% съдържание на влага. Накрая зърната се изпращат в сухата мелница на Finca Medina за окончателна подготовка преди износ. Тук зърната се обелват и след това се сортират с помощта на гравитационни легла, сита и електронен цветен сортировач. Този тип съвместни усилия, между фермерите водят до проследимост на всяка партида подготвена за износ ,както и до профила на продаденото кафе.

Общ профил на чашата

Приятен аромат с нотки на костилкови плодове, канела и шоколад. Нюансите на слива, черна череша,черен чай и ябълка са балансирани от какао и бахар в чашата. Пълно, средно тяло. Приятна сложност.

ИСТОРИЯ

Днес отиваме до Централна Америка, за да видим богатата история на Гватемала и нейното производство на кафе. Централна Америка е жизнена и опияняваща смесица от култури и най-големият износител на кафе. От тези страни Гватемала произвежда 217 200 000 кг. кафе. Всяка година, шокиращо те дори са в първите десет основни износители.

Гватемала има невероятно богата история датираща от 18 век.

Йезуитски свещеници внасят кафеени дървета, за да украсят своите манастири.

След Наполеоновите войни кафето се отглежда като доходна култура. През следващите 150 години кафето е начин за поддържане на пропадащата икономика.

През юни 1952 г. по време на Гватемалската революция, конгресът приема указ, известен като Закони за аграрната реформ. С този указ  се прави преразпределение на  близо 1700 акра земя .Тази земя се раздава на  500 000 безимотни селяни.

Когато гражданската война приключва през 1996 г., страната  започва да се възстановява. Времето за възтановяване на кафе индустрията е през по-късната половина на двадесети век, и до началото на 21 век.

Днес секторът на гватемалското кафе не може да бъде подценен. Гватемала е на 11-то място в производството на кафе. Генерира около 40% от всички приходи от износ на селскостопански продукти. Почти ¼ от населението участва в производството на 3,6 милиона торби кафе, изнасяни от Гватемала всяка година.

Asosiación Nacional del Café

През 1960 г. производителите на кафе създават свой собствен съюз.Национален институт за кафе Anacafé (Asosiación Nacional del Café). Anacaféе се превръща в изследователски център, маркетингов агент и финансова организация.Предоставя заеми и предлага подкрепа на производителите в различните региони .

През 2012 г. се появява огнище на ръжда по кафеените листа.Това е огромна пречка за производството на кафе в страната. Добивите намаляват с цели 25% и принуждават, правителството да обяви извънредно положение. Фермерите опитват комбинация от химически и органични обработки. Интензивно целенасочено подрязване. Намаляване на сенчестите растения и замяна на чувствителните сортове като Bourbon, Caturra и Catuai . Anacafé, работи в тясно сътрудничество със асоциацията за световно изследване на кафето за изпитания на сортове и изследвания, които се надяват да доведат до бъдеща защита и предотвратяване на подобни огнища, както и да осигурят по-продуктивни реколти за дребните фермери.

РЕГИОНАЛНИ ПРОФИЛИ

Въпреки сравнително малкия си размер, регионите за производство на кафе в Гватемала имат различни регионални профили, които се влияят основно от сортовете и микроклимата. Café Imports работи основно в четири от основните региони на растеж.

ANTIGUA има ферми предимно между 1300–1600 метра, много от които са разположени на един от трите основни вулкана, наречени Agua, Fuego и Acatenango. Вулканичната почва помага за задържане на влага, тъй като регионът е по-слънчев и има тенденция за по-силни валежи, отколкото другаде.Кафетата са сладки, гладки и подходящи за смесване или като меки, по-ниско киселинни предложения с един произход.

ATITLAN има много богат състав на почвата благодарение на вулканите, които заобикалят езерото Атитлан. Ветровитият и влажен климат допринася за ядковите, шоколадови характеристики, които са балансирани от лимонова киселина и малко цветя.

HUEHUETENANGO е може би най-известният (и труден за произнасяне – обикновено се казва “way-way-ten-AN-go”) регион и има най-високата надморска височина в страната, достигаща 2000 метра. Хрупкава ябълчена и цитрусова киселинност, плътно тяло и сладост на карамел маркират тези кафета, които са склонни да бъдат най-плодовите и могат да бъдат най-сложното от това, което Гватемала може да предложи.

NUEVO ORIENTE е малък регион в източния край на страната, опрян в границата с Хондурас. Климатът му е по-облачен и по-дъждовен от някои от другите региони, а относително стабилните температури и ограничената слънчева светлина създават пълноценно кафе с много баланс.

КАФЕ от Твоето кафе 

Гватемала, има разнообразно меню от предложения, от които производителите на печене могат да избират. Ние също имаме удоволствието да имаме някой от тези кафета. Кафето ,което предлагаме е идентифицирано и сортирано кафе по производител, партида и качество. – което създава способността не само да се отдели качество на ниво микропартида, но също така да се смесят многото дребни собственици в общност или географска област за подчертаване на регионалните характеристики в кафетата. Нашите регионални предложения са изградени от тези кафета, чиято чаша е между 83–86 точки, като селекциите с по-висок резултат печелят премиум цени, както и отделно признание сред нашите микропартиди.

Това позволява на дребните фермери възможността да предадат по-голям избор от реколтата си в ръцете на едни и същи купувачи, което осигурява не само стабилност на цените и достъп до пазара, но и възможността да се радват на признание и да получат ценна обратна връзка за тяхното производство.

Опитай сега Guatemala Antigua – Finca Medina

✔️ Избери грамаж.✔️ Начин на смилане или на зърна. Кафето стандартно го изпичаме светло ,но ако имаш друго предпочитание в забележка напиши✔️ Средно или ✔️Тъмно печене.

Поръчай сега и вземи 10% отстъпка скод:”caffee guatemala”

Guatemala Antigua Finca Medina

Прочети повече за производителките на кафе тук:                                                                                                                                        https://www.viva-coffee.eu/lyubopitno/darzhavite-proizvoditelki-na-kafe-v-sveta

Разгледай всичките кафета на Твоето кафе тук:

https://tvoetokafe.eu/produkt-kategoriya/coffee/

абонирайте се за нашия бюлетин